Loading...
Они захватили мир ✨🦄✨
А лол единороги это вообще взрыв😅 мамы девочек, крепитесь!💪
18 1,073 5 days ago
Они захватили мир ✨🦄✨
А лол единороги это вообще взрыв😅 мамы девочек, крепитесь!💪
#kulikov_рецепты
А вот и рецепт Павловой. Можете не трудиться с презентацией, как я и сделать Павлову в виде тортика, но всегда интересно попробовать что-то новое, правда? Это как раз такой случай.

Меренга
Белки: 3шт.
Сахарная пудра: 130гр.
Сок лимона: 1 ч.л.
Кукурузный крахмал: 10гр.
Кокосовая стружка: 20гр.
Вишневое конфи
Вишневое пюре: 200гр.
Ягоды вишни: 40гр.
Сахар: 40гр.
Желатин: 10гр.
Кардамон: 2гр.
Крем
Сливочный сыр: 270гр.
Сливки 33%: 100гр.
Сахарная пудра: 70гр.
Кокосовая стружка: 20гр.

В-первую очередь готовьте конфи, ему нужно застыть. Замочите желатин. Ягоды нарежьте мелкими кусочками и оставьте так. Смешайте пюре с сахаром и кардамоном, нагрейте и добавьте желатин. Добавьте в конфи кусочки вишни и разлейте в 5 средних полусфер. Остудите и поставьте в холодильник на ночь.
Теперь меренга. Взбейте белки до средних пиков, добавьте половину массы сахарной пудры, взбивайте 2 минуты и добавьте оставшуюся часть. Теперь взбивайте до сильных пиков. Затем вмешайте крахмал и лимонный сок. Положите меренгу в мешок с круглой насадкой и отсаживайте ее по капельке внутрь пяти больших полусфер. Оставшуюся часть смешайте с кокосовой стружкой и распределите по силиконовому коврику, выпекайте вместе с полусферами, при 120 градусах около 1,5 часов. Меренга должна стать твердой. Остудите ее и аккуратно вытащите из полусфер, как бы стягивая форму с безешек. 
Для крема взбейте сливочный сыр с половиной массы сливок и сахарной пудрой. После добавьте оставшиеся сливки и снова взбейте. Добавьте кокосовую стружку.
Достаньте конфи из форм и только потом разморозьте его. Наполните каждое гнездышко из меренги кремом, но только наполовину, положите туда конфи. Из меренги, которую мы пекли в виде тонкого листа, вырежьте круги зубчатым ножом, по диаметру полусфер. Смажьте их кремом. Поставьте пирожное на на кусочик дакуаза.
Все готово, вы молодцы😚
stay caked
21 712 2 weeks ago
#kulikov_рецепты А вот и рецепт Павловой. Можете не трудиться с презентацией, как я и сделать Павлову в виде тортика, но всегда интересно попробовать что-то новое, правда? Это как раз такой случай.

Меренга
Белки: 3шт.
Сахарная пудра: 130гр.
Сок лимона: 1 ч.л.
Кукурузный крахмал: 10гр.
Кокосовая стружка: 20гр.
Вишневое конфи
Вишневое пюре: 200гр.
Ягоды вишни: 40гр.
Сахар: 40гр.
Желатин: 10гр.
Кардамон: 2гр.
Крем
Сливочный сыр: 270гр.
Сливки 33%: 100гр.
Сахарная пудра: 70гр.
Кокосовая стружка: 20гр.

В-первую очередь готовьте конфи, ему нужно застыть. Замочите желатин. Ягоды нарежьте мелкими кусочками и оставьте так. Смешайте пюре с сахаром и кардамоном, нагрейте и добавьте желатин. Добавьте в конфи кусочки вишни и разлейте в 5 средних полусфер. Остудите и поставьте в холодильник на ночь.
Теперь меренга. Взбейте белки до средних пиков, добавьте половину массы сахарной пудры, взбивайте 2 минуты и добавьте оставшуюся часть. Теперь взбивайте до сильных пиков. Затем вмешайте крахмал и лимонный сок. Положите меренгу в мешок с круглой насадкой и отсаживайте ее по капельке внутрь пяти больших полусфер. Оставшуюся часть смешайте с кокосовой стружкой и распределите по силиконовому коврику, выпекайте вместе с полусферами, при 120 градусах около 1,5 часов. Меренга должна стать твердой. Остудите ее и аккуратно вытащите из полусфер, как бы стягивая форму с безешек.
Для крема взбейте сливочный сыр с половиной массы сливок и сахарной пудрой. После добавьте оставшиеся сливки и снова взбейте. Добавьте кокосовую стружку.
Достаньте конфи из форм и только потом разморозьте его. Наполните каждое гнездышко из меренги кремом, но только наполовину, положите туда конфи. Из меренги, которую мы пекли в виде тонкого листа, вырежьте круги зубчатым ножом, по диаметру полусфер. Смажьте их кремом. Поставьте пирожное на на кусочик дакуаза.
Все готово, вы молодцы😚
stay caked
❗️Закончились
Леденцы
От 1 шт. - 70 р 
Пряников успела мало, на леденцах оторвалась😄
17 747 4 weeks ago
❗️Закончились
Леденцы
От 1 шт. - 70 р
Пряников успела мало, на леденцах оторвалась😄
Вчера мне посчастливилось поделиться своими  знаниями с ещё одной группой талантливых девочек .  Все цветы получались с первого раза . Удивительно ! Как будто они уже давно все умеют делать цветы из крема .  Хотя , конечно, на самом деле , некоторые , вообще впервые держали в руках кондитерский мешок . На фото - работы участников мастеркласса . Делали всё сами , до единого лепесточка 😊👍🏻 под моим чутким руководством 😊  на мой взгляд - получилось отлично ! Мне было очень приятно с Вами пообщаться!  Надеюсь , вам пригодятся мои знания и мой опыт ! ❤️❤️❤️ #candybar #cendybar #кендибар #кэндибар #кандибар #капкейк #капкейки #капкейкисцветами #капкейкимосква #цветыизкрема #кремовыецветы #cupcake #cupcakes #тортвыхино #тортнекрасовка #тортмосква #buttercreamflowerclass #мастерклассмосква #мастерклассы #мастеркласс #обучение #обучениекондитера #кондитерскаяшкола #кондитерскиймк #мастерклассдлякондитера #мастеркласс #мастерклассы #мк #кондитерскиймастеркласс
12 1,545 Yesterday
Вчера мне посчастливилось поделиться своими знаниями с ещё одной группой талантливых девочек . Все цветы получались с первого раза . Удивительно ! Как будто они уже давно все умеют делать цветы из крема . Хотя , конечно, на самом деле , некоторые , вообще впервые держали в руках кондитерский мешок . На фото - работы участников мастеркласса . Делали всё сами , до единого лепесточка 😊👍🏻 под моим чутким руководством 😊 на мой взгляд - получилось отлично ! Мне было очень приятно с Вами пообщаться! Надеюсь , вам пригодятся мои знания и мой опыт ! ❤️❤️❤️ #candybar #cendybar #кендибар #кэндибар #кандибар #капкейк #капкейки #капкейкисцветами #капкейкимосква #цветыизкрема #кремовыецветы #cupcake #cupcakes #тортвыхино #тортнекрасовка #тортмосква #buttercreamflowerclass #мастерклассмосква #мастерклассы #мастеркласс #обучение #обучениекондитера #кондитерскаяшкола #кондитерскиймк #мастерклассдлякондитера #мастеркласс #мастерклассы #мк #кондитерскиймастеркласс
Мой первый видео-рецепт нежного десерта
22 768 2 weeks ago
Мой первый видео-рецепт нежного десерта "Павлова"🍨🤤 Всем моим родным очень понравился 😍Сохраняйте чтобы не потерять, ставьте ❤️ И ждите новых рецептиков ☺️ Рецепт.
Для меренги:
• белки 4 шт
• сахар 200 гр
• крахмал кукурузный 15 гр
• уксус яблочный 5 мл
Для крема:
• сливки 33-35% 150 мл • сливочный сыр 150 мл
• сахарная пудра 30 г • ванильный экстракт 1 капля ( ванильный сахар)

#десерты #павлова #рецепты #зефиросендвич #маршмеллоу #печеньки #сладости #сладостидлядетей #кэндибар #candybar #санктпетербург #зефирназаказ #зефирки #спб #вкусняшки #назаказспб #кулинария#зефиророзы#торты #тортыназаказ #тортмордашка # медовик#люблюготовить
Тук-тук! А вы помните что скоро 14 февраля? Мы предлагаем вам порадовать друзей и любимого клубникой в шоколаде!
Как делают клубнику в шоколаде: классический рецепт 
Для этого простого угощения выбирайте крупные и спелые ягоды. Заказать свежую клубнику вы можете у нас, написав нам сообщение. Доставим по СПБ и области. 
Ингредиенты: 
0,5 кг большой спелой клубники (лучше с длинными стеблями); 200 г измельченного шоколада или шоколадных капель; 
125 г белого шоколада (опционально); 1 стакан измельченного миндаля или орехов пекан (по желанию). Хорошо промойте ягоды и высушите их (убедитесь, что они полностью сухие, без капель воды). Застелите противень бумагой для выпечки или пищевой фольгой. 
Растопите шоколад. Для этого вскипятите немного воды в большой кастрюле, затем поместите в воду термостойкую миску и растопите шоколад в миске. 
В качестве альтернативы вы можете использовать микроволновую печь на 50% мощности в течение 2 минут (или до расплавления шоколада). В конце приготовления перемешайте шоколад. Если он не расплавится, продолжайте включать микроволновую печь с шагом 15 секунд до получения нужного вам результата.

Как только ваш шоколад растает, вам следует сразу приняться за украшение клубники. 
Окунайте ягоды одну за другой в расплавленную массу, покрывая от 1/2 до ¾ их поверхности. Поднимайте и крутите клубнику, когда вы вытаскиваете ее из шоколада, позволяя избытку шоколадной массы стекать обратно в миску. 
Если вы не планируете окунать клубнику в орехи, положите ее на пергамент. Не перемещайте ягоду и не прикасайтесь к ней, чтобы не испортить застывающую шоколадную оболочку. 
Если вы собираетесь использовать орехи, аккуратно покрутите ягоду в миске с ореховой крошкой, а после этого положите на бумагу. 
Если вы хотите декор из белого шоколада, вылейте растопленный белый шоколад в угол зип-пакета. Отрежьте соответствующий кончик пакета и приступайте к кондитерскому творчеству. Мягко выдавливайте белый шоколад через отверстие в углу, покрывая застывший шоколад на клубнике тонкими линиями. 
Вы можете подавать шоколадную клубнику охлажденной или при комнатной температуре. Первая будет приятно хрустеть шоколадной «капсулой», ⬇️⬇️
7 703 20 hours ago
Тук-тук! А вы помните что скоро 14 февраля? Мы предлагаем вам порадовать друзей и любимого клубникой в шоколаде!
Как делают клубнику в шоколаде: классический рецепт
Для этого простого угощения выбирайте крупные и спелые ягоды. Заказать свежую клубнику вы можете у нас, написав нам сообщение. Доставим по СПБ и области.
Ингредиенты:
0,5 кг большой спелой клубники (лучше с длинными стеблями); 200 г измельченного шоколада или шоколадных капель;
125 г белого шоколада (опционально); 1 стакан измельченного миндаля или орехов пекан (по желанию). Хорошо промойте ягоды и высушите их (убедитесь, что они полностью сухие, без капель воды). Застелите противень бумагой для выпечки или пищевой фольгой.
Растопите шоколад. Для этого вскипятите немного воды в большой кастрюле, затем поместите в воду термостойкую миску и растопите шоколад в миске.
В качестве альтернативы вы можете использовать микроволновую печь на 50% мощности в течение 2 минут (или до расплавления шоколада). В конце приготовления перемешайте шоколад. Если он не расплавится, продолжайте включать микроволновую печь с шагом 15 секунд до получения нужного вам результата.

Как только ваш шоколад растает, вам следует сразу приняться за украшение клубники.
Окунайте ягоды одну за другой в расплавленную массу, покрывая от 1/2 до ¾ их поверхности. Поднимайте и крутите клубнику, когда вы вытаскиваете ее из шоколада, позволяя избытку шоколадной массы стекать обратно в миску.
Если вы не планируете окунать клубнику в орехи, положите ее на пергамент. Не перемещайте ягоду и не прикасайтесь к ней, чтобы не испортить застывающую шоколадную оболочку.
Если вы собираетесь использовать орехи, аккуратно покрутите ягоду в миске с ореховой крошкой, а после этого положите на бумагу.
Если вы хотите декор из белого шоколада, вылейте растопленный белый шоколад в угол зип-пакета. Отрежьте соответствующий кончик пакета и приступайте к кондитерскому творчеству. Мягко выдавливайте белый шоколад через отверстие в углу, покрывая застывший шоколад на клубнике тонкими линиями.
Вы можете подавать шоколадную клубнику охлажденной или при комнатной температуре. Первая будет приятно хрустеть шоколадной «капсулой», ⬇️⬇️
Мужской🖤 
Эта форма у меня лежала 2 года😅 как и ещё куча других, как и формы для корпусных конфет... которые я все мечтаю начать делать😝
—————
Муссовый торт, вес около 1 кг +\-
Шары шоколадные
20 721 18 hours ago
Мужской🖤
Эта форма у меня лежала 2 года😅 как и ещё куча других, как и формы для корпусных конфет... которые я все мечтаю начать делать😝
—————
Муссовый торт, вес около 1 кг +\-
Шары шоколадные
#kulikov_рецепты
Некоторые спрашивали меня, что за торт я готовил себе на день рождения? Если бы я что-то и испек, то остановился на лимонном тарте. Люблю этот десерт, за контраст сладкого и кислого, хрустящего и воздушного. Вчера я приготовил его на день рождения бабушки и делюсь его рецептом с вами.

Песочное тесто: на кольцо 20см.
Мука: 180гр.
Масло: 100гр.
Вода: 14гр.
Яйцо: 55гр.
Сахар: 70гр.
Соль: 3гр.
Лимонный курд:
Сок лимона: 130гр.
Яйцо: 175гр.
Сахар: 110гр.
Сливочное масло: 45р.
Желатин: 6гр.
Лимонный гель:
Сок лимона: 60гр.
Пюре лимона: 30гр.
Сахар: 65гр.
Цедра лимона: 1/2шт.
Желатин: 6гр.
Итальянская меренга:
Белок: 80гр.
Сахар: 160 гр.
Вода: 80гр.

Начнем с песочной основы. Лучше делать ее за день до окончательной сборки. Масло нарезать кубиком и охладить 30 минут. Яйцо смешать с водой. Смешать холодное масло, муку соль и сахар в чаше миксера и насадкой весло перемешать до мелкой крошки. Затем, добавить яйцо и на медленной скорости перемешать. Смять из теста комок, прямо в чаше миксера и обмотать в пищ. пленку. Убрать в холодильник на час. Достать, раскатать, до 3мм. Вырезать круг на 3см. больше кольца и положить его на нее. Дать тесту самому усесть и придавить пальцами к стенкам, убрать неровный край. Дно проколоть вилкой. Застелить основу для тарта фольгой, плотно прижимая к тесту, насыпать туда рис. Сначала по краям, сильно прижимая, затем в центр, до верха. Выпекать на 170 с рисом, пока края не зарумянятся, вытащить рис и печь до золотистой поверхности. Достать из кольца и полностью остудить. 
Очередь курда. Яйца взбить с сахаром. Смешать яйца с соком и вылить смесь в кастрюлю, добавить масло и поставить на средний огонь, постоянно помешивая до загустения курда. Ввести замоченный желатин и размешать до растворения. Остудить до комнатной температуры, вылить в основы для тарта, поставить в холодильник.
Теперь гель. Возьмите 2 лимона. Один пустите на цедру, второй нарежте крупными дольками и отделите мякоть от кожуры, вытащите мембраны и косточки. ➡️ продолжение рецепта в карусели
Ищите рецепты по тегу #kulikov_рецепты и готовьте вместе со мной! Выкладывайте десерты в сторис, отмечайте меня, а я покажу ваши кулинарные шедевры у себя 
stay caked
48 772 3 weeks ago
#kulikov_рецепты Некоторые спрашивали меня, что за торт я готовил себе на день рождения? Если бы я что-то и испек, то остановился на лимонном тарте. Люблю этот десерт, за контраст сладкого и кислого, хрустящего и воздушного. Вчера я приготовил его на день рождения бабушки и делюсь его рецептом с вами.

Песочное тесто: на кольцо 20см.
Мука: 180гр.
Масло: 100гр.
Вода: 14гр.
Яйцо: 55гр.
Сахар: 70гр.
Соль: 3гр.
Лимонный курд:
Сок лимона: 130гр.
Яйцо: 175гр.
Сахар: 110гр.
Сливочное масло: 45р.
Желатин: 6гр.
Лимонный гель:
Сок лимона: 60гр.
Пюре лимона: 30гр.
Сахар: 65гр.
Цедра лимона: 1/2шт.
Желатин: 6гр.
Итальянская меренга:
Белок: 80гр.
Сахар: 160 гр.
Вода: 80гр.

Начнем с песочной основы. Лучше делать ее за день до окончательной сборки. Масло нарезать кубиком и охладить 30 минут. Яйцо смешать с водой. Смешать холодное масло, муку соль и сахар в чаше миксера и насадкой весло перемешать до мелкой крошки. Затем, добавить яйцо и на медленной скорости перемешать. Смять из теста комок, прямо в чаше миксера и обмотать в пищ. пленку. Убрать в холодильник на час. Достать, раскатать, до 3мм. Вырезать круг на 3см. больше кольца и положить его на нее. Дать тесту самому усесть и придавить пальцами к стенкам, убрать неровный край. Дно проколоть вилкой. Застелить основу для тарта фольгой, плотно прижимая к тесту, насыпать туда рис. Сначала по краям, сильно прижимая, затем в центр, до верха. Выпекать на 170 с рисом, пока края не зарумянятся, вытащить рис и печь до золотистой поверхности. Достать из кольца и полностью остудить.
Очередь курда. Яйца взбить с сахаром. Смешать яйца с соком и вылить смесь в кастрюлю, добавить масло и поставить на средний огонь, постоянно помешивая до загустения курда. Ввести замоченный желатин и размешать до растворения. Остудить до комнатной температуры, вылить в основы для тарта, поставить в холодильник.
Теперь гель. Возьмите 2 лимона. Один пустите на цедру, второй нарежте крупными дольками и отделите мякоть от кожуры, вытащите мембраны и косточки. ➡️ продолжение рецепта в карусели
Ищите рецепты по тегу #kulikov_рецепты и готовьте вместе со мной! Выкладывайте десерты в сторис, отмечайте меня, а я покажу ваши кулинарные шедевры у себя
stay caked